Les interlocuteurs
- Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la
Protection des Populations (DDCSPP) et Direction
Générale de l'Alimentation (DGAL)
- Etablissements de restauration collective (cantines
municipales, cuisines centrales, maisons de retraite…),
- Industriels, Artisans (Agroalimentaire), Commerçants
(restaurateurs, traiteurs...),
- Organismes Certificateurs.
Agréments & accréditations
Le service de microbiologie alimentaire est placé sous
assurance qualité et bénéficie d'une accréditation
du COFRAC pour le programme 59 (Analyses microbiologiques des
produits agro-alimentaires) et pour le programme 99.6 (recherche
des antibiotiques). Il participe à des
analyses circulaires d'essai inter-laboratoires (IFREMER, Réseau
RAEMA et chaîne et Analyses QM).
Domaines d'activités
Le Laboratoire réalise des analyses microbiologiques sur
des aliments d'origine animale ou végétale, frais,
congelés, pasteurisés ou mis en conserve selon des
méthodes officielles AFNOR, des méthodes validées
ou spécifiques et selon les arrêtés ministériels
ou les textes réglementaires.
Dans le cadre de son accréditation COFRAC (programme 59
et programme 99.6), il aide les entreprises agro-alimentaires
(industrielles ou artisanales), les commerçants, les établissements
de restauration collective (cantines scolaires, maisons de retraite,
hôpitaux, crèches…) à contrôler
la qualité microbiologique de leur production et l'hygiène
de leurs ateliers. Pour cela :
- il établit avec eux des plans d'autocontrôles pour
la recherche des germes indicateurs de contamination et des germes
responsables de toxi-infections alimentaires.
- il met à leur disposition des techniciens pour réaliser
des prélèvements qui permettent de vérifier
l'hygiène des locaux, des équipements, du matériel
et des plans de travail.
- il propose des audits type HACCP dans les ateliers de productions (cuisines, ateliers de transformation, laboratoires, etc...) pour évaluer les risques de contamination et aider à maîtriser à surveiller ces risques.
Pour
assurer l'acheminement au laboratoire des échantillons
dans les meilleures conditions, un service de collecte avec des
véhicules équipés pour le transport réfrigéré
ou congelé est proposé.
Personnel & équipement
Ce
service est composé d'un responsable de secteur, pharmacien,
et de 8 techniciens qui participent régulièrement
à des formations spécifiques.
Les
locaux sont équipés d'un matériel performant
: dilumat, PSM (poste à sécurité microbienne), Vidas, TEMPO...
L'équipement répond aux normes qualité. Les étuves, les
bains marie, les enceintes réfrigérées, les
chambres froides sont reliés à une centrale de mesure
de température permettant ainsi un contrôle informatisé permanent.
Service complémentaire
En
coordination avec le service de microbiologie alimentaire, le
laboratoire propose son aide pour assurer des
formations en hygiène et sécurité alimentaire.
Ce service aide à la mise en place des Plans de Maîtrise
Sanitaire (PMS) et permet aux entreprises
et aux établissements de restauration collective de répondre à la méthode d'analyse des dangers
et la maîtrise des points critiques (HACCP).
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